Pues eso  Papas con mojo  picon,  un buen acompañamiento
Par hacer las papas, elegir patatas pequeñas y  lavarlas bien, poner  la patatas y cubri con agua, añadir sal gorda abundante para simular el agua de mar, como un puñado por litro, dejar hasta que se  evapore todo el agua y remover las papas, dejarlas  en el recipiente ya sin calor para que se arruguen y cojan el tono blanco de la sal.
Para prepara el mojo yo he utilizado un coctel de  especias preparadas que venden en el LIDL, dejar en  maceración,  durante al menos una hora, dos cucharadas  de especias con un vaso de aceite de oliva y una cucharada de vinagre, añadir sal. Yo lo he colado pero  se puede utilizar  con los trocitos. En mi caso eran ela guarnición de unas chuletillas de cordero, extremeño, a la plancha.

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