La verdad, las pechugas de pollo empanadas es como más ricas están, fastidia que como todo lo rico esté cargado de calorías, pero de vez en cuando…

Elaboración
Cortar en filetitos finos y en tiras las  pechugas, salar y dejarlas en adobo de ajo y perejil durante una media hora. Preparar el pan rallado, yo lo he hecho para que me quedase gordito utilizando pan seco, nada difícil en verano, en la picadora, dándole un par de golpes  para que quedase como yo lo quería, después se tritura un puñado  de kikos y mezclamos con el pan. Pasar los escalopines por huevo bartido y empanar con la mezcla de kikos y pan, añadir un poco de perejil picado, la mezcla ha de ser del 50% más  o menos. Freir en abundante aceite caliente. Dejarlas crujientes y  para acompañar una salsita de mayonesa y salsa brava. Deliciosos

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