Estoy indagando sobre las recetas tradicionales de dulces típicos de Extremadura, voy probandolas y de momento estas me gustan bastante, quedan muy ricas, tanto las mantecadas como los Huesillos o Coquillos.
Paso a contar las recetas:
MANTECADAS
700 g de harina
400 g de manteca la venden en tarrinas estupenda de El Pozo, por ejemplo.
5 cucharadas de azúcar
Una pizca d sal
1 mandarina o naranja o limón
canela

Para los huesillos
INGREDIENTES
6 huevos
6 cascarones de huevo de aceite de girasol( que a los efectos es lo mismo que 3/4 de un vaso normal)
1 vaso se azúcar
1 cascarón de huevo de aguardiente, o en términos más entendibles unas 4 cucharadas
1 sobre de levadura royal
harina, mínimo 500g, pero usaremos la que sea necesaria para que la masa tenga una textura que se pueda manejar pero blanda.
ELABORACIÓN
Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen. Añadimos el aceite y el aguardiente, mezclamos bien con las varillas. En un plato mezclaremos la levadura con la harina que iremos añadiendo utilizando un colador para cernirla bien, vamos mezclando para saber cuando tenemos que dejar de añadir harina, el punto de la masa es como ya he dicho consistente, manejable pero blandita y esponjosa.
Poner una sartén profunda con aceite de girasol y añadirle la cáscara de un cítrico, aromatizara el aceite. Hoy he probado una idea, se me ha ocurrido que podría hacerlos como si de churros se tratara, así que he metido la masa en una bolsa( yo ya no lavo mangas pasteleras, prefiero bolsas de usar y tirar, más baratitas también que las mangas de usar y tirar y que apañan igual), cuando ya el aceite está bien caliente se baja un poco el fuego y se van friendo los huesillos, yo con mi bolsa he ido haciendo los churretes y cortando con tijeras, eso si, porque si no no quedan bien, se estiran mucho las puntas, alguno que no me ha dado tiempo a cortar bien ha quedado como una lágrima.
No hay que perder las recetas de los dulces tradicionales!Sería una pena!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/
Las mantecadas caen el próximo finde,en Granada no se hacen así.Habrá que probar.Eres una artista de la cocina.Este anónimo tiene nombre,Carmen Cano.
umm, me encantan los huesillos; cuando estaba en el pueblo siempre los hacía con mi madre, además para esta época son perfectos
muackss
Buena receta. A nosotros nos encantan los huesillos y nos gusta hacerlos tanto en la forma tradicional alargada como en forma de rosquilla, aquí os dejo nuestra receta por si queréis echarle un vistazo:
http://venalavera.es/blog/receta-de-huesillos-extremenos/
Buen post. A nosotros también nos gustan mucho los huesillos, son muy típicos de Extremadura. Nos gusta hacerlos tanto en la forma alargada típica de huesillo como en forma de rosquilla. Aquí os dejo nuestra receta a ver si os gusta: receta de huesillos