Crema de nécoras

Pues este año me tocò cocinar en Nochevieja y como entrante preparé una crema de nécoras que realmente estaba deliciosa. No tengo foto final porque no pude hacerla! Estaba un poco atareada con tantos platos y decorar mesa, tener todo preparado y no pude hacer la foto, ese es el motivo por el que he tardado tanto en publicar la receta, pero es taaan buena que merece la pena compartirla.

INGREDIENTES

6 nécoras

2 zanahorias

Dos puerros

Unos 200g de calabaza( esto es fundamental)

Tomate

Pimiento rojo más o menos medio pimiento, dependerá del tamaño

Brandy, una copita

1 brick de nata de montar

Sal, pimienta

1 l de fumet de gambas

ELABORACION

Preparamos la verdura cortándola en trozos regulares para que se poche sin tostarse a fuego lento, podemos poner a la vez el puerro, zanahoria, pimiento y zanahoria. cuando esté blandito añadimos las nécoras cortadas y dejamos que se cocinen bien, flameamos con el brandy, salpimentamos y añadimos tomate triturado o un tomate troceado, tapamos y dejamos cocinar.

Cuando el tomare esté deshecho añadimos fumet realizado con unas cáscaras de gambas y verdura.

Dejamos a fuego lento como 40 minutos.

Pasado este tiempo trituramos con la batidora y pasamos por el chino sin presionar en exceso para que no nos vayan a quedar restos de nécora.

Cuando vayamos a servir calentamos y añadimos la nata ligando con batidora! A cenar!!!!